调和糖泉的配制:
调和钻浆在配料桶内配制。其配制过程为:将制备好的褚液用泵打人配料桶至规定量,在不断搅拌下,按以上顺序将配方中的各种原辅料逐一加人,要求楠浆棍合均匀,但又不能过分地搅拌,否则易使锗浆吸收空气,影响灌装和成品质量。
在调和搪浆配制中最应引起重视的是清沽卫生。因此.在精浆配制前必须对使用的容器、器具、骨道和设备进行彻底的清洗消毒。操作人员的个人卫生也应达到标准要求,操作时必须截好整洁的工作帽、穿好工作服和工作鞋.手要经常清洗、消毒膏霜瓶。
配料时应注意以下事项。
①各种原料要分别溶化、分别添加.边加边搅拌混匀。但不应过度搅拌,以免过多乱入空气,妨碍碳酸化过程,或导致灌装时发泡,加速饮料的权化或使搅拌后的脱气时间加长。
②调和箱浆配制时的加料顺序是十分重要的。加料次序不当.将有可能失去原辅料应起的作用广州塑料瓶。